2017-06-16

HACCP是「危害分析与重要管制点(Hazard Analysis and Critical Control Point)」的英文缩写,是『自主管理』结合测量、监控及回收系统,以达到提供安全的食品。

HACCP系统是目前世界公认为食品卫生最具成效、预防性之自主式制程管理系统。从原料到消费者手上,采收、运送、贮存、生产、包装、贩卖等过程中的每一个步骤,分析其可能产生的危害,然后订定重要管制点。有效预防控制危害的发生,或者在危害产生时,可立即采取矫正措施去除危害,以达到确保食品安全为目标。

 

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